Jaime Rodríguez de Moya pone en marcha la revista sobre temas sociales de la ciudad ‘Puerta de Sevilla’ 

Antonio Viola. SevillaAntonio Viola. Sevilla

 

El objetivo es dar a conocer la capital y sus encantos a través de las vivencias de personajes populares y emblemáticos de nuestra ciudad

El antiguo alumno de CEADE, Jaime Rodríguez de Moya ha puesto en marcha la revista ‘Puerta de Sevilla, sobre temas sociales de la ciudad. La revista, con una periodicidad trimestral, será editada en formato A4 a todo color y se nutre únicamente de entrevistas a personajes procedentes de cualquier ámbito social de Sevilla.
Miembros del mundo de la tauromaquia, el deporte, la música o la Iglesia, entre otros, cuentan en cada número sus anécdotas, vivencias y rincones favoritos para ayudar a conocer un poco más Sevilla.El nombre que recibe esta publicación hace honor a un gran amigo de la familia Rodríguez de Moya, el futbolista fallecido Antonio Puerta. “El título es la forma de homenajear a un gran amigo como lo fue Antonio”, asegura el director y editor de la revista.

Se distribuirá una tirada inicial de 10.000 ejemplares en los principales centros de ocio y negocio de la capital. ‘Comunicación y deporte 10’ es la empresa que ha apostado fuerte para que esta revista pueda ver la luz, y prueba de ello es su primer número que ya se ha editado, y que cuenta con personajes importantes en la ciudad como el Cardenal Carlos Amigo Vallejo y Curro Romero.

De su contenido destacan sus variadas secciones, de las que llama poderosamente la atención algunas como ‘Erasé una vez’, donde el personaje cuenta sus vivencias en la ciudad desde su infancia hasta la actualidad; o ‘Cariescrituras’, donde el invitado es entrevistado desde una perspectiva humorística, y se aportan caricaturas del personaje.

Puerta de Sevilla pretende llegar a un público selecto. Asimismo, y para poder alcanzar este target, los contenidos que muestra la revista están siendo cuidados de manera minuciosa. En el primer número, a los ya mencionados Curro Romero y Carlos Amigo Vallejo se unen entrevistados como Raquel Revuelta en la sección de ‘Made in Sevilla’, o los diseñadores Victorio y Lucchino, que conquistan la sección de ‘Mi Rincón’ al enseñar a los lectores su taller de trabajo.
Jesús Navas, Fernando Vega, Eva González, Rafa Almarcha, María Galiana y Manu Sánchez completan los contenidos del primer número de ‘Puerta de Sevilla’.

Alumnos de CEADE en la redacción
El director y editor de la revista ‘Puerta de Sevilla’, Jaime Rodríguez de Moya, antiguo alumno de CEADE, no afronta solo este proyecto, sino que cuenta con la colaboración de otros alumnos del centro para la elaboración de esta publicación trimestral. Prueba de ello es la periodista Inmaculada Perea, también antigua alumna de CEADE y redactora de esta revista. A este respecto, el director asegura que los alumnos de CEADE están sobradamente preparados y que por ello cuenta con ellos.

 

EL JAMÓN

Antonio Viola. Digital

 

Desde que nace el lechón hasta que se consume transcurre una media de tres años

Sobre una superficie de 63,23 kilómetros cuadrados se encuentra situada una de las poblaciones con mayor renta per. Cápita de España, Guijuelo. Su clima, frío y seco, convierten a este municipio salmantino en el lugar idóneo para la elaboración del jamón, el producto ibérico por excelencia.
Para conocer este proceso es necesario comenzar por el nacimiento del lechón, nombre que en el argot ganadero recibe el cerdo recién nacido y con el que se le conocerá hasta que consiga un peso de tres arrobas, o lo que es lo mismo, treinta y cinco kilos, aproximadamente. Una vez llegado a un peso comprendido entre las seis y nueve arrobas, recibe la denominación de primal y es cuando se considera que está preparado para la montanera o bellota.

Las zonas más propicias para el crecimiento de estos animales y la montanera son la zona occidental de Andalucía, Extremadura y la provincia de Salamanca, tanto por un clima favorecedor, como por su arboleda donde son abundantes las encinas cuyo fruto es la bellota, principal fuente de alimentación del cerdo. Así lo pudimos comprobar en la finca de Casimiro, más conocido como ‘Trejo’ en el Real de la Jara y que accedió a mostrarnos los animales mientras comían las bellotas que el mismo bareaba. “Es importante que el animal ande por el campo y coma bellota, de ahí la calidad”, dice Ricardo, otro de los asistentes a la visita y productor de Guijuelo.

Así, el primal alcanza un peso comprendido entre las catorce y quince arrobas, momento en el que se considera que está preparado para su sacrificio. Una vez que se despieza el animal, serán debidamente curadas cada una de sus paletas y jamones. En primer lugar se salan. Según Ricardo, un kilo de la pieza equivale a un día de sal, periodo que una vez transcurrido lleva al lavado bajo agua caliente y posterior modelación que es donde el jamón o la paleta alcanzan esa conocida figura. Es entonces cuando pasan al secadero natural donde permanecerán tres años, momento en el que se considera que el producto es apto para el consumo.

El cerdo es un animal muy bien aprovechado
Del cerdo no sólo se aprovecha sus dos jamones y sus dos paletas. Los embutidos como la caña de lomo, el salchichón, el chorizo, el morcón o el lomito son conocidos por todos, aunque no se puede obviar a las carnes ibéricas, un bien muy preciado en cualquier cocina. Destacan el secreto o cruceta, la presa paleta o bola, la pluma o punta de lomo y el más conocido, el solomillo.
Otros productos, como la morcilla ibérica, se elaboran a partir de la grasa y la sangre del animal que le otorga un sabor exquisito a este producto últimamente devaluado según los productores.
El tocino, por su parte, es llevado a refinerías donde lo convierten en manteca o en dulce. Es significativo que el mantecado navideño se produzca a partir de la grasa y el tocino.
Pero no solo se aprovecha el material con fines culinarios; llama la atención la elaboración de piensos compuestos para animales, algo que en la actualidad queda totalmente prohibido.

Es evidente que todo lo del cerdo se aprovecha, de ahí la cantidad de productos que se pueden encontrar en un mercado con la denominación de ibéricos. Son productos muy preciados y con una calidad excelente, de ahí quizás lo elevado de su coste. Debido a estas circunstancias, el cerdo se ha convertido en uno de los animales más cotizados entre los ganaderos que, a sabiendas de su rendimiento, están dispuestos a pagar cantidades en ocasiones desorbitadas por un ejemplar. Algo que repercute en los consumidores, pero aun así, se recomienda que para las cercanas fechas navideñas se degusten cualquiera de estos productos.

LOS QUE NO VUELVEN A CASA POR NAVIDAD

LOS QUE NO VUELVEN A CASA POR NAVIDAD                               

 

Unas fechas tan señaladas como las navideñas son sin duda las más propicias  para estar en familia, en casa junto a los más allegados, celebrando esta tradicional fiesta cristiana que en ocasiones, y por el hecho de ser fechas tan emotivas, son motivo de discordia o incluso de pena por la ausencia de los más queridos.

Por un momento parece que el mundo deja de girar, especialmente en los días veinticuatro y treinta y uno de Diciembre, nochebuena y fin de año, donde la gran mayoría de los españoles celebra esta velada en compañía de los suyos, sin embargo, otros han de sacrificarse en su rutina para que tantos disfruten. Es el caso de los profesionales de los servicios de emergencias; policía, bomberos, sanitarios… Para estos profesionales las fechas navideñas no son siempre en familia, a veces toca cumplir con la obligación. Este es el caso del Dr.Francisco Javier Varela, jefe del servicio de urgencias de la Clínica Santa Isabel. A pesar de sus años de experiencia y la relevancia adquirida por su cargo no se arruga por tener que trabajar, en esta ocasión la noche de fin de año, dice sentirse a gusto porque hace lo que desde niño soñabaayudar a los demás y añade, que es difícil trabajar una noche tan especial, más aun si tiene uno hijosdespués de tantos años de profesión, suele ocurrir.

A pesar de lo que pueda pensarse, los profesionales del servicio de urgencias de esta clínica tienen claro que son sólo gajes del oficio y que a pesar de la añoranza, una vez que comienza la jornada, intentan afrontarla de la mejor manera posible que no es otra, que cumpliendo con su profesión.

Caso similar es el de Juan Enrique Mocho Molino, agente de la guardia civil en el municipio sevillano de Gines. Es el más joven de toda la plantilla, se graduó hace apenas seis meses y como no podía ser de otra forma para un joven novato, cumplirá servicio los días 24 y 31 de diciembre, algo que no le molesta, es hijo de policía y desde pequeño tuvo que vivir esta circunstancia en la figura de su padre más de una vez.

Esta es la historia de dos de los miles de profesionales que afrontan las fechas navideñas como un día más de trabajo al servicio de la sociedad, pero no son ellos los únicos que no vuelven a casa por navidad ya que son muchas las personas que por diversos motivos no pueden disfrutar de la fiesta navideña como el resto. En fechas como estas los hospitales parecen vaciarse aunque en muchos casos, esto no es posible. Son los pacientes críticos y terminales de muchos de los hospitales de la ciudad a los que no les queda otra que pasar estas fechas fuera de casa por motivos ineludibles como son los problemas de salud.

A veces conscientes de donde están y a veces no, viven su particular fiesta navideña. Muchos de ellos sufren más por privar a los familiares de una celebración tradicional que por padecer una enfermedad aunque reconocen que el personal hospitalario realiza un esfuerzo sobrehumano para que dadas las circunstancias, estas sean lo más llevaderas posible. Este es el caso de Concepción, paciente ingresada en la tercera planta de este hospital por una fractura de cadera que le ha impedido en cama durante más de tres semanas y que asegura que a su edad, jamás había vivido una navidad fuera de casa, aunque es duro, se lleva lo mejor que se puede.

Durante el rato que charlaba con Concepción, una ats irrumpía en la habitación para traer la medicación y despertaba la sonrisa de la paciente cuando le cantaba villancicos, -Esther es así dice la paciente-siempre está de buen humor.La enfermera no cesaba en elogios con la paciente de quien dice ser buena enferma porque colabora en su tratamiento. Reconoce que es duro trabajar estas fechas pero que una vez que te toca, mejor afrontarlo con buen humor e intentando agradar a la gente para la que realmente es un problema estar ahí. Sin embargo, otros pacientes no gozan de esta circunstancia, son los pacientes de la unidad de cuidados intensivos desde la que el jefe de servicios, el Doctor Fajardo, comenta como el tiempo parece  parar para muchos de estos enfermos quienes en muchos de los casos, y por desgracia, no son conscientes de que es navidad. Los familiares de estos pacientes viven su particular celebración en la sala de espera de esta unidad, ya que a diferencia de planta, este servicio cuenta con un acceso restringido. Aun así, no dudan en responder con una sonrisa a los deseos de feliz navidad. Así contestó Maribel, familiar de uno de los pacientes de UCI, que no dudó al decir que en estas fiestas tan cristianas, la fe y la devoción no podían más que ayudar a su marido para que no se despidiera sin felicitar las fiestas a sus hijos.

 

Esta es la pequeña historia de algunos de los muchos que no vuelven a casa por navidad y que a buen seguro, anhelan tanto como cualquiera esos ratos en familia y todo lo que conlleva la celebración de estas fiestas navideñas. Por ello y deseando la pronta recuperación de los enfermos; ¡feliz navidad!

 

PREMIO NACIONAL POR EL MÉRITO AL TRABAJO

El Doctor Gregorio Medina Blanco recibe la medalla de plata por el mérito al trabajo

 

Acompañado por familiares y amigos, el Doctor Medina recibió emocionado la distinción que otorga el Ministerio de Trabajo y Asuntos Sociales. El acto que tuvo lugar en la Delegación de Gobierno de Andalucía, congregó a múltiples personalidades de la vida social y política así como del ámbito sanitario.

Promotor del cooperativismo sanitario, ha conseguido entre otros muchos logros situar la Clínica Santa Isabel, de la que es Gerente, como un referente dentro del panorama sanitario. Un trabajo que bien merece este premio tal y como aseguraba el Delegado del Gobierno en Andalucía, Juan José López Garzón, encargado de realizar la imposición de la medalla, quien le definía como alguien que, “había puesto su granito de arena para que España fuera un poquito mejor”.

Este jiennense tuvo siempre claro su vocación por una profesión que el mismo define como apasionante.

 

Pregunta. ¿Qué sensaciones vivió tras haberle sido concedida esta distinción? Respuesta. Algo parecido a lo que viví cuando el Ateneo de Sevilla me invitó a participar como Rey Melchor. En aquella ocasión dispuse de tres meses para disfrutarlo y pensarlo desde que conocí la noticia hasta la noche de reyes. Algo parecido cuando en el BOE con fecha de 25 de diciembre conocí que se me concedía esta distinción hasta que en enero tuvo lugar la imposición.

P. ¿Es usted consciente de la magnitud de este reconocimiento?

R. Al principio quizás no tanto, luego una vez que la gente comienza a llamarte, a felicitarte, vas tomando conciencia de lo que realmente supone.

P. Una trayectoria que comienza cuando llega a Sevilla, ¿Cómo recuerda aquellos momentos?

R. Llegué a Sevilla con apenas diez años, mi padre era maestro de escuela y siempre me implicó en los estudios. Cursé bachillerato y posteriormente ingresé en la universidad de medicina.

P. Comenzó a ejercer en la sanidad pública y posteriormente se marchó a ASISA, ¿Cómo surgió este proyecto?

R. Ejercía mi profesión en el Hospital Virgen Del Rocío aunque desde 1970 formaba parte del cuadro médico de la compañía. Ya en 1982, el que por entonces era el presidente de ASISA me “envenenó” literalmente con un proyecto por el que me he entregado en cuerpo y alma. Sin horarios, con el único objetivo de situar esta cooperativa entre las mejores, contribuyendo a la formación de dieciséis clínicas.

P. Tiene usted ocho hijos, ¿es ASISA uno más?

R. No es que sea uno más aunque sin duda, significa mucho.

P. ¿Eligió la especialidad de ginecología por algún motivo especial?

R. Cuando cursaba 4º de medicina, en Sevilla había dos especialidades que se podían hacer muy bien, eran pediatría y ginecología aunque me decanté por la segunda opción porque estuve como alumno y posteriormente como interno y me gustó mucho más.

P. Teniendo en cuenta el debate que h surgido en torno a la saturación de la sanidad pública, ¿Es el momento de las clínicas privadas como Santa Isabel?

R. Realmente las clínicas privadas siempre han tenido su lugar, Santa Isabel desde su fundación en 1917 por el Doctor Antonio Cortés, Catedrático de cirugía, ha contado con los mejores medios y profesionales. En la actualidad, además de ser una clínica multidisciplinaria, cuenta con los últimos avances tecnológicos y tiene un lugar destacado dentro de la sanidad sevillana y andaluza.

P. En tantos años de profesión habrá vivido muchas anécdotas, ¿Cuál recuerda con mayor cariño? R. En la comunión de uno de mis hijos, al llegar al lugar de la celebración, me esperaba en la puerta el marido de una de mis pacientes y me comentó que la señora se encontraba de parto. Le dije a os invitados que fuesen tomando un aperitivo que volvería pronto y me fui a atender el parto. Me gusta servir a los demás, es una forma de ser.

 

La educación Española

Que falla en la educación española 

 

Es sabido por todos que España se encuentra a la cola de los principales países de la Unión Europea lo que a nivel de estudios se refiere. Podemos achacar esta circunstancia a varios motivos, aunque quizás el bajo rendimiento escolar pueda deberse principalmente a la falta de exigencia a la que los jóvenes están sometidos por parte de las instituciones y las propias familias. 

 

La reforma educativa que se ha llevado a cabo en nuestro país en las últimas décadas no está ni mucho menos dando sus frutos. Cierto es que el planteamiento inicial de esta reforma era más que sólido en algunos de sus aspectos, si bien, ampliar la educación obligatoria hasta los dieciséis años, edad permitida para trabajar, evitaba que muchos jóvenes pasaran dos años en blanco tras la obtención del graduado, permitir que estos alumnos promocionen al curso siguiente sin cumplir los objetivos del mismo, ha propiciado que un enorme número de colegiados arrastren asignaturas año a año sin poder avanzar sobre las mismas. Esta permisibilidad que otorga el ministerio de educación ayuda a la desmotivación de los alumnos que se encuentran saturados cuando comienzan a ser conscientes de que están en un nivel inferior. Medidas como la adaptación curricular, donde este grupo de alumnos es apartado para desarrollar unos planteamientos más sencillos que el resto, incrementa sobremanera la desmotivación y la pérdida de ritmo con respecto al grupo. Todo ello unido a una sociedad propicia que el nivel de nuestros alumnos sea cada vez más inferior por lo que a la hora de incorporarse al mercado laboral, la preparación hace mella y los españoles nos encontramos en desventaja con otros países, perdiendo no sólo reconocimiento, sino mermando nuestras posibilidades y competitividad en una sociedad global donde sólo los más aventajados consiguen una buena posición frente a los demás. 

La solución no es volver a los cachetes ni a las orejas de burro sino inculcar un espíritu y un hábito de estudio para tantos y tantos niños que se pasan las horas frente a un televisor o lo que es peor, frente a una maquinita. Claro que esto es tarea no sólo de profesores sino también de los padres que por motivos profesionales desatienden en muchos de los casos a los más pequeños. Sin duda que las expectativas al paso que avanza esta sociedad no son ni mucho menos halagüeñas, sobre todo teniendo en cuenta la aparición de nuevos conceptos en la educación como la violencia escolar, sin embargo, se antoja necesaria una nueva reforma donde quizás un poco de mano dura, no en el sentido literal entiéndanlo, sino en el sentido académico, no vendría nada mal.

Manolo Jimenez y el Sevilla

Manolo Jiménez y el banquillo del Sevilla 

 

A tan sólo tres jornadas del final de liga, todo el mundo hace cábalas para ver quien será el próximo inquilino del banquillo del Sevilla, se habla de Marcelino, de Quique Sánchez Flores y de alguno más mientras que de Jiménez, despechado por que día a día rifen su plaza, tiene que levantar la voz para que se den cuenta de que sigue siendo el entrenador de la entidad de Nervión, con todo lo que está en juego.  

Criticado por todo lo que dice y hace es cierto que el sentir del sevillismo es que Manolo ha de marcharse aunque dice el refrán, que es de bien nacidos ser agradecidos y por ello, nadie puede olvidar, a pesar de los pesares, que los de nervión llevan desde la llegada de Jiménez puestos europeos y por ello,es justo reconocer al preparador de Arahal el trabajo realizado. 

Sin duda, ahora nadie recuerda como tras la espantada de Juande, Jiménez fue aclamado desde todos los estamentos de la entidad que dirige Del Nido quien además de ratificarlo, recuerda que tiene un año más de contrato, toda una si tenemos en cuenta los  coqueteos con los preparadores candidatos a ocupar la plaza del sevillano, algo que el presidente niega pero que sorprendentemente ha parado las negociaciones para la renovación de alguno de ellos con sus entidades. 

Cierto que es que el fútbol es cambiante a tenor de los resultados y es que todo depende de que en la portería, o es que nadie se ha planteado que puede ocurrir si el Sevilla entra en puestos de Champions, pues seguramente lo mismo, que a Jiménez le viene grande, que si los jugadores no le respetan, etc. Sin embargo, esto no ha hecho más que empezar y pase lo que pase con el futuro del banquillo sevillista, la historia recordará a Manolo Jiménez como el entrenador que dejó a los rojiblancos por quinto año consecutivo veraneando en Europa. 

CRÍTICA DE CINE. PELÍCULA MAD CITY

CRÍTICA DE CINE                                                            ANTONIO VIOLA

MAD CITY

 

Sorprendente relato sobre el poder de persuasión de los medios de comunicación en la sociedad. Durante los 115 minutos que dura la película, su director, Constantin Costa-Gavras, encuentra la combinación perfecta para que el espectador pueda conocer hasta donde sería capaz de llegar un medio de comunicación por ocupar plaza de privilegio en la denominada guerra de las audiencias. Esta percepción  puede ser aun mayor si tenemos en cuenta que la grabación es norteamericana y allí, la prensa sensacionalista alcanza su máxima expresión.

Dustin Hoffman encarna perfectamente la figura del periodista que en busca del éxito perdido, es capaz de hacer que una casualidad se convierta en la primera plana de todos los diarios nacionales, todo ello a costa de Travolta quien representa también de forma extraordinaria a un ingenuo guardia de seguridad, que asustado por un accidente, queda atrapado más tarde en el show televisivo en que se ha convertido su desgracia.

La trama se desarrolla en un museo de ciencias donde el reportero Max Bracke acude acompañado por su ayudante Laurie a cubrir una noticia poco relevante como es el despido de varios de sus empleados, concretamente, Sam, uno de los guardias de seguridad que ha perdido su empleo, irrumpe en el museo pidiendo la atención de la propietaria quien se niega a hablar con el. Esto provoca que Sam propicie un disparo al aire que por infortunio impacta en su compañero Clifford. El guardia se pone nervioso y aconsejado por Bracked, que ve la oportunidad de coronarse de nuevo con una gran historia, decide retener a un grupo de infantiles que se encontraba de visita en el museo pidiendo a cambio el perdón de la opinión pública. Los acontecimientos se precipitan y Max se da cuenta que la situación se le ha ido de las manos aunque cuando comienza a sentir compasión de Sam, este ya ha tomado sus propias decisiones condicionado eso si por la masiva presencia de los medios a su alrededor creyendo incluso que es una estrella.